Eli y la magdalena del abrazo dorado: Un maestro Focus Beyond Beyond crea un nuevo menú escolar

Si puedes soñarlo, puedes lograrlo. Nadie lo sabe mejor que Eli, un estudiante Focus Beyond Servicescuyo espíritu emprendedor y pasión por la repostería inspiraron un nuevo plato que se servirá en todas las cafeterías de las escuelas públicas de Saint Paul a partir del otoño de 2025.

La historia comienza con la abuela de Eli, Shirley, y su receta familiar de tarta de manzana. Manzanas frescas, canela, nuez moscada y azúcar moreno son los sabores principales de este postre favorito de la familia. Eli, que trabaja en el Lighthouse Coffee Cart, en el 360 de Colborne, propuso a Mei Roen, su preparadora laboral, hornear y vender magdalenas en el carrito del café. Janelle Kelly, coordinadora de aprendizaje basado en el trabajo en Focus Beyond, llevó la idea al jefe de cocina de SPPS, Bono Gbolo, que aceptó encantado reunirse con Eli y hablar de "chef a chef".

El chef Bono y Eli se reunieron en Focus Beyond para hablar de varias recetas familiares de Eli y de lo que significan para él y su familia. Juntos se pusieron de acuerdo sobre la receta que mejor se adaptaría a la producción en masa para las comidas escolares. El chef Bono explicó lo que implica "ampliar" una receta e invitó a Eli a participar en el proceso en la cocina central del distrito. Allí vio cómo se hacían las magdalenas y probó dos versiones de la receta de su abuela, clasificándolas por su sabor, textura, aroma y aspecto.

Tras seleccionar la receta ganadora, el equipo de la cocina central de los Servicios de Nutrición la puso en producción mientras Eli ideaba un nombre para la magdalena y diseñaba un logotipo para poner en el envase. El 22 de mayo, Eli y sus compañeros de Focus Beyond y los maestros de Bridge View School fueron los primeros en probar lo que miles de maestros de todo el distrito pronto conocerán como la magdalena Abrazo de Oro. 

Eli quiere animar a otros a compartir sus recetas y está interesado en trabajar él mismo en una panadería o un restaurante. Este verano, se mudará de la casa de sus padres a un apartamento encima de su garaje con un compañero de piso. Enhorabuena a Eli y a todo el personal de Focus Beyond and Nutrition Services que ha apoyado su sueño.